При температуре < 75° испаряются вредные фракции (уксусный альдегид, метиловый спирт и пр.) так называемые "головы", 75-85° наиболее приемлемая температура для отбора "тела"(пищевой алкоголь), > 85° начинают испарятся сивушные масла.

Чаще всего используется медный змеевик проточного типа (охлаждение проточной водой) диаметром 8-12мм, длиной 1.5 метра (до завивания), сечением 1мм.

Промойте банки, добавьте специи и соль, заложите свежее мясо, залейте водой, оставьте 2см до верха банки, закатайте крышками, равномерно установите в автоклав, готовьте 30-40 мин при t - 110° и давлении 4 бара, плавно снизьте температуру и давление.

Аппарат, который используют для консервирования еды (тушенка, каши с мясом, рыбные консервы и др) под высоким давлением и температурой. Готовые продукты после автоклава хранятся в течение 2-х лет.

Широкий набор продуктов, но чаще всего готовят тушеное мясо (говядина, свинина, птица), каши с фаршем, консервы из рыбы или овощей, различные соусы. Оптимальный срок хранения (в теплом сухом помещении) – 2-3 года.

1. Не дали равномерно остыть автоклаву и банкам внутри. 2. Плохо простерилизовали, пастеризовали 3. Тонкие крышки, не пригодные для автоклава Поставьте банки в холодильник, если эффект не пройдет лучше употребить в пищу сразу.

Простерилизовать банки, нарезать и уложить мясо, добавить соль и специи по вкусу. Закрыть (не закатывать) крышкой, поставить в духовку на 4-5 часов при t - 200°. Готовый продукт закатать стерильными крышками и уложить на хранение.

Под действием высоких температур (обычно 110-120°) в автоклаве поднимается давление до 4-4,5 бар и происходит полная стерилизация (умирают все бактерии, микроорганизмы, грибы), таким образом готовый продукт может хранится 2-3 года.

От ключевой процентной ставки (ставка рефинансирования) центрального банка. Частный банк возьмет ссуду у центробанка, добавит свой процент и выдаст кредит потребителю. Ставка рефинансирования в свою очередь зависит от макро-показателей экономики, например, инфляции.

Кредит это частный случай ссуды. В виде ссуды можно получить не только деньги, но и имущество. Ссуда может быть безвозмездной, без уплаты процентов и не предполагать сроки возврата